生産国　：エチオピア 地　域　：イルガチェフェ地方　コチャレ地区 品　種　：エチオピア原種 プロセス：ナチュラル 　　　　　天日乾燥(テーブルドライ) 標 　高　：1,800～2,000m エチオピアの中規模輸出業者“Haileslassie Ambaye社”が同国のオークションシステム(ECX)において最上位品質規格であるQ1に位置する原料のみで作られたコーヒーです。 エチオピアの南西部、高品質なコーヒーの産地として知られるイルガチェフェ地方コチャレ地区の約680農家からチェリーを集荷、同地区内の自社保有ミルにて受入を行っています。一次精選や乾燥等を行い、その後ECXにおいて最高品質である“Q1”認定を原料のみを首都アジスアベバの自社保有ドライミルにて最終精選、カップ認定を行ってから輸出されています。 ナチュラルとはコーヒー生豆の精製方法のひとつで、収穫したコーヒーチェリーをそのままの状態で乾燥させてから脱殻し、コーヒー豆にする方法。ここでは、摘み取ったコーヒーチェリーをアフリカンベッド(木製の棚に金網を付け、麻袋を敷き、その上にコーヒーを広げて乾燥させる方法)で自然乾燥させます。水を使わないことからアンウォッシュド(非水洗式)とも呼ばれています。乾燥後に果肉やパーチメントを脱殻し生豆になります。 ナチュラルのコーヒー豆は、コーヒーチェリーのまま乾燥させるので実の糖分がそのまま種子へと伝わり、甘くなると言われています。 フルーティーな香りとナチュラル独特の複雑な味わいが楽しめます。 Roast 煎り　 　★ Body コク　 　 ★ Acidity 酸味 　 ★★ Bitterness 苦み ★ ■ご購入ページ備考欄にて、贈り先様の ご住所・氏名・連絡先等の詳細をご記載頂ければ店舗より贈り先様へ直送いたします。 ■着日指定は、注文日より3営業日以降にて承ります。ご購入ページ備考欄にご記載ください。